博客

谷氨酸钠，也称为谷氨酸钠或味精，是谷氨酸的钠盐，谷氨酸是最丰富的天然非必需氨基酸之一。 谷氨酸是构成蛋白质的二十种氨基酸之一。谷氨酸广泛存在于动植物蛋白中，如：大豆蛋白、小麦面筋及普通食品中。味精成品为白色柱状结晶或结晶性粉末。 谷氨酸钠是一种有机化合物，化学式为C5H8NNaO4。 是国内外广泛使用的一种增香调味料。该化学品的 IUPAC 名称为 2-氨基-5-羟基-5-氧代戊酸钠。 CAS登记号142-47-2，也称为L-谷氨酸单钠盐。 产品分类代码为食品添加剂； 本品为白色或类白色结晶粉末，有轻微蛋白胨样气味，应贮存于密闭阴凉干燥处。 历史： 1866年，德国人用硫酸水解小麦面筋，首次分离出谷氨酸。 1908年，日本人采用水提取和结晶的方法从海带中分离出谷氨酸，制成了一种新型调味品，并将其味道命名为Umami（鲜味）。 从1909年开始，世界各国均采用酸解小麦面筋的技术生产味精。 1957年，微生物发酵生产谷氨酸成为工业生产的主要方法。 迄今为止，中国已成为最大的生产国、出口国和消费国。

柠檬酸 是一种弱有机酸。它是一种天然防腐剂，也用于为食品和软饮料添加酸性或酸味。在生物化学中，它作为柠檬酸循环的中间体很重要，因此几乎存在于所有生物的新陈代谢中。它还可以用作环保清洁剂。颗粒柠檬酸有一水柠檬酸和无水柠檬酸两种，其目数不同。中国是最大的柠檬酸及柠檬酸盐生产国和出口国。截至今年，中国每年发酵能力超过250万个。每年出口量已超过150万吨。  

中国食品添加剂和配料协会（CFAA）成立于1993年，是经中国政府批准注册的唯一全国性食品添加剂和配料行业组织，目前拥有国内团体会员800多家，境外注册团体会员约100家。 中国食品添加剂协会的宗旨是：服务会员、服务社会公众，为食品和食品添加剂行业的健康发展、为消费者的安全健康生活做出贡献。 主要功能如下：  ● 协助政府制定行业相关法规和政策；   ● 对政府委托的重点项目进行评估，协助政府制定政策；  ● 发布食品添加剂行业发展信息，出版食品行业专业书籍、杂志。  ● 协助政府制定各项行业标准。  ● 协助政府开展产品质量监管、市场准入等工作。  ● 协助政府制定行业规章制度。  ● 收集会员意见，代表行业企业利益与政府及国内外相关组织进行对话。  ● 举办国内食品添加剂及配料行业专业展览会，组织中国食品添加剂行业代表团参加国外国际专业展览会。   ● 扩大新开发技术和产品的应用。 ▲每年举办两次展会，一次是春季举办的中国国际食品配料展览会（FIC）。是中国乃至全球规模最大、最具影响力的行业盛会。另一个是秋季举办的中国食品添加剂和配料展览会。两大展会吸引了数以万计的海内外专业观众，有力推动了食品添加剂及配料行业的发展。▲组织国内展商参加IFT Food Expo（美国）、ifia/HFE（日本）、SupplySide West（美国）、Food Technology Summit & Expo（墨西哥）、Ingredients Russia（俄罗斯）、Food Ingredients Korean（韩国）等世界各地展会每年。近年来，国内参赛人数稳步增长。它促进食品添加剂和配料的出口。▲ 召开六次委员会年会。总裁、副总裁、业主、总经理、研发副总裁、研究总监、技术总监等 其他 专业人士将参加会议。双方将就生产、研发、管理、标准等关键问题进行讨论。 ▲ 发布 《中国食品添加剂杂志》 和《中国食品添加剂通讯》 对于会员。近年来，该杂志的影响力越来越大。如今，全球食品饮料行业读者超过六万。